1.3 Composition chimique
Elles n'ont pas la même composition que la membrane plasmique, et sont constituées de :
-> 70 % de protéines.
-> 30 % de lipides.
-> Et une quantité négligeable de sucres
Des enzymes nécessaires à la synthèse de protéines, au métabolisme des lipides, aux phénomènes de détoxification.
Des enzymes (glycosyl-transférase) intervenant dans le transfert de sucres sur les protéines.
Des enzymes intervenant dans la synthèse de stéroïdes et la biosynthèse de phospholipides
La richesse en acides gras insaturés, et une faible teneur en cholestérol sont responsables d'une augmentation de la fluidité membranaire.