Master 1 Nutrition et diététique
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- Enseignant: lineda bekkouche
- Enseignant: Fayçal DJELLOULI
- Enseignant: Farida Boukortt
La micronutrition est une branche de la nutrition qui étudie les déséquilibres alimentaires et les déficits en micronutriments.
- Enseignant: Farida Boukortt
Connaitre les propriétés des aliments, leurs qualités naturelles et celles acquises par les
process, Maîtriser la composition quantitative et qualitative.
- Enseignant: Khedidja MEKKI
• La matière Nutrition et Sport apporte les connaissances essentielles aux étudiants désireux de diriger des projets professionnels dans les domaines de la nutrition du sportif.
• L’alimentation du sportif devrait être considérée comme un outil indispensable à la préservation de sa santé, à l'amélioration de ses performances, à l'optimisation de sa récupération ainsi qu'à la gestion de son poids.
• A l’issu de cette formation, les étudiants auront les connaissances scientifiques et méthodologiques ainsi que les compétences nécessaires pour encadrer des sportifs (suivi d’équipes sportives, sportifs de haut niveau) en diététique sportive.
- Enseignant: Myriem LAMRI-SENHADJI
La digestion est un processus complexe qui nécessite une coordination étroite entre les différents organes du système digestif.
- Enseignant: lineda bekkouche
Objectifs : Connaitre l’impact des nutriments sur la santé. Définition d’une ration alimentaire.
Méthodologie d’établissement d’une ration alimentaire
Contenu de la matière:
Aliments, nutriments et effets santé :
*La matière grasse laitière, Le calcium du lait, Le yaourt et produits laitiers fermentés et leur impact santé.
*Huile d’olive : oméga 9, Phytonutriments et effets santé
*Les trans dans les aliments : risque et bénéfices
*Le poisson : Oméga 3 (EPA et DHA) santé mentale et prévention du risque cardiovasculaire
*Les légumineuses et céréales complètes : phytonutriments, Index glycémique et prévention des pathologies digestives et cardiométaboliques.
*Sucres simples des fruits et sucres purifiés : effets métaboliques.
*Les oeufs : Intérêt nutritionnel et valeur santé
*Le thé : activité anticancéreuse, prévention des maladies métaboliques
*Eau, hydratation et santé humaine.
- Diététique et nutrition appliquée
Les grands principes d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie adapté. Repères de consommation, Equilibre alimentaire, Rythme alimentaire, Equilibre des repas, Ration alimentaire équilibrée.
- Enseignant: Khedidja MEKKI
