Master 1 Nutrition et diététique
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- Enseignant: Fayçal DJELLOULI
- Enseignant: Farida Boukortt
La micronutrition est une branche de la nutrition qui étudie les déséquilibres alimentaires et les déficits en micronutriments.
- Enseignant: Farida Boukortt
Connaitre les propriétés des aliments, leurs qualités naturelles et celles acquises par les
process, Maîtriser la composition quantitative et qualitative.
- Enseignant: Khedidja MEKKI
Objectifs : Connaitre l’impact des nutriments sur la santé. Définition d’une ration alimentaire.
Méthodologie d’établissement d’une ration alimentaire
Contenu de la matière:
Aliments, nutriments et effets santé :
*La matière grasse laitière, Le calcium du lait, Le yaourt et produits laitiers fermentés et leur impact santé.
*Huile d’olive : oméga 9, Phytonutriments et effets santé
*Les trans dans les aliments : risque et bénéfices
*Le poisson : Oméga 3 (EPA et DHA) santé mentale et prévention du risque cardiovasculaire
*Les légumineuses et céréales complètes : phytonutriments, Index glycémique et prévention des pathologies digestives et cardiométaboliques.
*Sucres simples des fruits et sucres purifiés : effets métaboliques.
*Les oeufs : Intérêt nutritionnel et valeur santé
*Le thé : activité anticancéreuse, prévention des maladies métaboliques
*Eau, hydratation et santé humaine.
- Diététique et nutrition appliquée
Les grands principes d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie adapté. Repères de consommation, Equilibre alimentaire, Rythme alimentaire, Equilibre des repas, Ration alimentaire équilibrée.
- Enseignant: Khedidja MEKKI
