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Pathologies vasculaires et modèles animaux

Cet enseignement permet d'étudier la physiopathologie des maladies vasculaires et de mettre à jour les connaissances sur les principaux facteurs de risque de développement des maladies vasculaires

Propriétés Fonctionnelles des Aliments

https://drive.google.com/file/d/1ewHYh-LDG0Ulq7NEF7QJGn9hLS8HWITN/view?usp=sharing

Résumé

Les laits fermentés sont largement produits dans de nombreux pays. Ce procédé est l’un des plus vieux utilisés pour augmenter la durée de conservation. Les recherches antérieures réalisées sur les bactéries lactiques ont montré que celles-ci, si elles sont bien exploitées pourraient contribuer à l’amélioration de la qualité et de la conservation des produits fermentés en général et des produits laitiers en particulier. Les bactéries lactiques (BL) sont largement impliquées dans la fabrication de produits laitiers fermentés du fait de leurs activités métaboliques particulières. La production d’acide lactique est essentielle à la production des produits laitiers fermentés (PLF) et elle leur confère une saveur typique.