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Recommandations de l'OMS vis a vis de l'activité Physique

Il est aujourd’hui bien établi que l’activité physique et la sédentarité sont deux dimensions différentes et indépendantes du comportement de mouvement, associées respectivement de façon favorable et défavorable à l’état de santé.  C’est ce que nous allons voir et essayer de comprendre dans ce chapitre.

La matière Nutrition et Sport destinée aux étudiants Nutrition et Diététique M2

apporte les connaissances essentielles aux étudiants désireux de diriger des projets professionnels dans les domaines de la nutrition du sportif. 

L’alimentation du sportif devrait être considérée comme un outil indispensable à la préservation de sa santé, à l'amélioration de ses performances, à l'optimisation de sa récupération ainsi qu'à la gestion de son poids.

A l’issu de cette formation, les étudiants auront les connaissances scientifiques et méthodologiques ainsi que les compétences nécessaires pour encadrer des sportifs (suivi d’équipes sportives, sportifs de haut niveau) en diététique sportive.

-Rappels sur la physiologie de l’exercice (Bases physiologiques de la contraction musculaire ; Effets physiologiques de l’entraînement physique…….)

2-L’alimentation quotidienne du sportif

-L’intérêt des nutriments énergétiques (protéines, lipides et glucides) chez le sportif

-Les vitamines et minéraux indispensables au cours d’une activité sportive

-Hydratation du sportif

3-Les fondamentaux de l’hygiène alimentaire du sportif

4-Étude des tendances et des pratiques alimentaires courantes chez le sportif

5-Nutrition sèche et gestion du poids

6-Nutrition et prise de masse musculaire

7-Aides ergogéniques et micronutriments

8-Les compléments et les suppléments alimentaires et les produits diététiques liés à la perte de poids ; la prise de masse musculaire et adaptés aux sports d’endurance

9-La stratégie nutritionnelle des sports d’endurance

-L’alimentation avant l’épreuve,

-L’alimentation pendant l’épreuve

-L’alimentation en phase de récupération

10-Nutrition et stress oxydatif au cours d’une activité sportive

11-Le bilan nutritionnel du sportif

12-Nutrition, sommeil et vigilance chez le sportif

Mieux connaitre les liens entre nutrition et santé et le risque de
développer de nombreuses maladies que ce soit en cas de dénutrition (malnutrition) ou de
surnutrition(cancer, maladies cardiovasculaires, obésité, diabète de type 2). Connaitre le
mécanisme physiopathologie de ces maladies.

L’enseignement de la nutrition expérimentale a pour but :

-de montrer comment les modèles expérimentaux humains, animaux et cellulaires permettent de répondre à des questions scientifiques dans le domaine de la nutrition.

De définir des questions à investiguer, à rédiger un protocole de recherche, et à analyser les résultats des expériences

Décrire les méthodes utilisées pour la conservation des aliments. Leurs effets sur la qualité organoleptique et nutritionnelle des aliments. Comprendre les allégations nutritionnelles, leur étiquetage.

Connaître les exigences de la restauration collective - Acquérir les outils indispensables à l'équilibre des menus et leur programmation en collectivité.

Module distiné aux étudiants M1 Nutrition et Pathologies (Semestre 2)