Master 1 Nutrition et pathologie
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Cette matière permet de savoir ce qu’est l’acceptabilité d’un produit alimentaire, par un individu ou
une population, en fonction de ses propriétés organoleptiques qui sont un ensemble de
caractéristiques que nos organes des sens perçoivent et qui permettent à l’organisme de
reconnaître l’aliment.
- Enseignant: Mohamed GHERMI
- Enseignant: Hanane GHOMARI BOUKHATEM
Il est aujourd’hui bien établi que l’activité physique et la sédentarité sont deux dimensions différentes et indépendantes du comportement de mouvement, associées respectivement de façon favorable et défavorable à l’état de santé. C’est ce que nous allons voir et essayer de comprendre dans ce chapitre.
- Enseignant: Myriem LAMRI-SENHADJI
Mieux connaitre les liens entre nutrition et santé et le risque de
développer de nombreuses maladies que ce soit en cas de dénutrition (malnutrition) ou de
surnutrition(cancer, maladies cardiovasculaires, obésité, diabète de type 2). Connaitre le
mécanisme physiopathologie de ces maladies.
- Enseignant: AMEL MEDJDOUB
- Enseignant: Khedidja MEKKI
Décrire les méthodes utilisées pour la conservation des aliments. Leurs effets sur la qualité organoleptique et nutritionnelle des aliments. Comprendre les allégations nutritionnelles, leur étiquetage.
- Enseignant: Sabrine LOUALA
- Enseignant: Myriem LAMRI-SENHADJI
- Enseignant: sherazede bouderbala
- Enseignant: Zoheir Mellouk