Méthodes d'étude de la qualité organoleptiques des aliments

Cette matière permet de savoir ce qu’est l’acceptabilité d’un produit alimentaire, par un individu ou 
une population, en fonction de ses propriétés organoleptiques qui sont un ensemble de 
caractéristiques que nos organes des sens perçoivent et qui permettent à l’organisme de 
reconnaître l’aliment.