Contrôle de qualité des produits de la Pêche

Ce cours est destiné aux étudiants L3 (Licence) en Aquaculture et pisciculture afin d'apprendre les notions de qualité, la composition des poissons et surtout découvrir un processus complexe d'altération biochimique, organoleptique et microbiologique de cette denrée alimentaire si fragile !!!

Vous aurez également des notions de gestion de qualité basées sur le principe HACCP.