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La Toxicologie est depuis longtemps reconnue comme étant la science qui traite des poisons. Elle s’occupe de leurs origines, leurs propriétés physiques, chimiques et biologiques, leurs cinétiques, leurs mécanismes d'action sur les systèmes vivants, leurs effets qui sont en relation avec le degré d’exposition, leur détection et leur quantification ainsi que les moyens de combattre leurs actions nocives par la mise en œuvre de procédés thérapeutiques appropriés et de mesures de prévention dans la vie professionnelle (pesticides utilisés en agriculture, solvants…) mais aussi dans la vie quotidienne (cosmétiques, médicaments…).
Le cours est scindé en un ensemble de chapitres qui permettent d'acquérir les grands principes de la Toxicologie dans une démarche d'apprentissage des futurs docteurs en Pharmacie qui devront être en mesure de traiter des enjeux liés à l’évaluation des différents risques, à la règlementation et notamment à la prévention.