La biochimie des proteines

Ce cours aborde  d'une façon détaillée trois grands chapitres: Acides aminés, peptides et proteines.

Le premier volet commence par une définition des AA, leur sructure et importance biologique ensuite leur classification et nomenclature puis met en revue les AA essentiels ainsi que leurs propriétes physicochimiques et les méthodes d'études de ces derniers.

Le second volet s'intérèsse aux peptides (définition et caractéristiques de la liaison peptidique, nomenclature, proprités phsiques, chimiques et biologiques, quelques exemples).

Le dernier volet traite des caractéristiques des proteines, la strucure tridimensionnelle, differentes types de liaisons ou forces impliquées dans la structure, exemple de proteines, proprités physico-chimiques, détermination de la structure primaire et de la composition en AA.