Module : Gestion de la qualité des aliments Semestre : 6 Unite d’enseignement Fondamentale 1 (UEF 3.2.1) : Sécurité alimentaire Crédits : 4 | Coefficient : 2
Description du module
Ce module aborde les principes fondamentaux de la gestion de la qualité des aliments en lien avec la sécurité alimentaire. Il vise à fournir aux étudiants les connaissances et les outils nécessaires pour garantir la conformité des produits aux normes en vigueur, en intégrant les bonnes pratiques et les systèmes de certification.
Objectifs
Les étudiants acquériront des compétences en gestion de la qualité des aliments, en maîtrise des référentiels normatifs et réglementaires, ainsi qu'en prévention des risques sanitaires.
Axes principaux
Outils de gestion de la qualité et normes ISO
Bonnes pratiques de fabrication, de laboratoire et d'hygiène
Certification, accéditation et audits de qualité
Législation alimentaire nationale et internationale
