Le module « Les légumineuses : diversité et importance économique » met en lumière le rôle essentiel de cette famille de plantes en alimentation humaine et animale, ainsi que leur importance agricole. Riches en protéines et en nutriments, elles représentent une source alimentaire stratégique. Leur capacité unique à fixer l’azote atmosphérique améliore la fertilité et la durabilité des sols, réduisant le recours aux engrais chimiques. Diverses et adaptées à de nombreux environnements, les légumineuses constituent un pilier pour la sécurité alimentaire, le développement de systèmes agricoles durables et la valorisation de filières agro-industrielles.
