Procédés agroalimentaire

Les procédés agroalimentaires regroupent l'ensemble des méthodes et techniques utilisées par l'industrie pour transformer les matières premières agricoles (animales ou végétales) en aliments prêts à consommer. L’objectif principal est de rendre les aliments savoureux, sûrs, et de prolonger leur conservation.

Ces étapes "unitaires" sont combinées afin d’obtenir un produit final conforme aux spécifications de qualité, sécurité alimentaire, et exigences nutritionnelles. L’optimisation de ces procédés permet aussi de réduire les pertes alimentaires et d’améliorer l’efficacité énergétique.