Microbiologie Alimentaire

La microbiologie alimentaire étudie les microorganismes présents dans les aliments et leurs effets sur la qualité et la sécurité alimentaire.
Elle s’intéresse aux bactéries, levures et moisissures responsables soit de la fermentation bénéfique, soit de la contamination ou de l’altération des produits.
Cette discipline permet d’assurer le contrôle microbiologique des denrées, de prévenir les toxi-infections alimentaires et de développer de nouveaux aliments fermentés.
Elle joue un rôle essentiel dans la sécurité sanitaire et la qualité nutritionnelle des produits.