ENZYMOLOGIE

L’enzymologie est la branche des sciences biologiques qui étudie les enzymes, c’est-à-dire les protéines (et parfois les ARN) qui agissent comme catalyseurs biologiques. Elle s’intéresse à leur nature et structure, leur mécanisme catalytique, leur spécificité envers les substrats, leur cinétique (vitesse et régulation), leur localisation et leur régulation dans les voies métaboliques, ainsi qu’à leurs cofacteurs et à leurs possibles post-traductionnelles. En résumé, l’enzymologie est centrale pour comprendre et exploiter comment les cellules et les organismes orchestrent les réactions chimiques au quotidien.