Transformation du poisson en période post-mortem
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le poisson représente une importante source de proteines pour l'alimentation quotidienne, mais il a l'inconvenient de s'avarier trop vite.
un poisson non cuit, non salé, non séché, non fumé zu non conservé d'une manière ou d'une autre s'altère rapidement.
la fermentation est la méthode la plus courante de conservation du poisson.
- Enseignant: mohammed benyamina