Biochimie Appliquée I

Le module de Biochimie Appliquée 1 est consacré à l'étude des mono, di et polysaccharides et leurs applications.

Le chapitre 1 décrit la structure des oses (aldoses et pentoses), leurs propriétés physiques et chimiques,

Le chapitre 2 décrit les di et polysaccharides et leurs propriétés chimiques (exple: la perméthylation)

A ces deux chapitres sont associés des travaux dirigés correspondant à l'application de ces sucres dans l'industrie agroalimentaire et dans le domaine médical.

Le chapitre 3 décrit les lipides et plus précisément les Acides Gras et les lipides simples et leurs applications exple: l'huile d'olive et l'huile d'argan.