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Au-delà des saveurs exquises et parfois subtiles qu'ils offrent, les aliments sont une composition complexe de nutriments : eau, sucres, graisses, protéines, vitamines, minéraux, ...

Mieux comprendre leur fonctionnement

permet d'équilibrer  notre alimentation.

Le cours Nutrition et Pathologie est un domaine d'étude qui explore les relations entre la nutrition et les maladies. Il examine les effets que les aliments et les nutriments ont sur la prévention, le traitement et la gestion de différentes conditions de santé. Le cours couvre également les principes de base de la nutrition et la manière dont les différents macronutriments et micronutriments interagissent avec le corps. Les besoins nutritionnels recommandés pour les différentes étapes de la vie sont également abordés, ainsi que les différentes sources alimentaires de ces nutriments. Le cours aborde également les différentes approches de la nutrition thérapeutique et préventive, telles que les régimes spécifiques à la pathologie, les compléments alimentaires, la thérapie par les plantes. À la fin de ce cours, une personne aura acquis une compréhension approfondie de la manière dont la nutrition affecte la pathologie et comment la nutrition peut être utilisée pour prévenir et traiter les maladies liées à l'alimentation, ce qui permettra de former des professionnels de la santé en mesure d'aider les patients à mener une vie plus saine grâce à des choix alimentaires appropriés.

Epidémiologie Nutritionelle 

Maitriser les outils d’enquêtes de consommation alimentaire, leurs domaines d’application et d’adaptation ainsi que les méthodes d’exploitation des leurs données.

Prise de conscience de l’existence d’un lien entre l’alimentation et la santé et de l’importance des facteurs de risque dûs à une alimentation déséquilibrée

 

•Tables des matières
•Gestion de la qualité et de la sécurité des produits et des procédés
•Réglementation et sécurité des aliments
•Hygiène et risques sanitaires
•Technologies d’entreposage frigorifique des denrées en l’état : effet sur la qualité et la sécurité des aliments.
•Traçabilité produits et procédés
•Méthode HACCP

Analyse du risque mycotoxines dans l'alimentation (Exposes)