Licence 3 Alimentation, nutrition et pathologies
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Module : Gestion de la qualité des aliments
Semestre : 6
Unite d’enseignement Fondamentale 1 (UEF 3.2.1) : Sécurité alimentaire
Crédits : 4 | Coefficient : 2
Description du module
Ce module aborde les principes fondamentaux de la gestion de la qualité des aliments en lien avec la sécurité alimentaire. Il vise à fournir aux étudiants les connaissances et les outils nécessaires pour garantir la conformité des produits aux normes en vigueur, en intégrant les bonnes pratiques et les systèmes de certification.
Objectifs
Les étudiants acquériront des compétences en gestion de la qualité des aliments, en maîtrise des référentiels normatifs et réglementaires, ainsi qu'en prévention des risques sanitaires.
Axes principaux
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Outils de gestion de la qualité et normes ISO
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Bonnes pratiques de fabrication, de laboratoire et d'hygiène
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Certification, accéditation et audits de qualité
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Législation alimentaire nationale et internationale
- Enseignant: Fayçal DJELLOULI
- Enseignant: lineda bekkouche
- Enseignant: Ahmed Boualga
- Enseignant: Hanane GHOMARI BOUKHATEM
·Contenus :
oCaractéristiques de l'anglais académique vs. anglais quotidien.
oStructure des phrases et choix du vocabulaire.
Utilisation de la voix passive et de la précision dans les descriptions scientifiques
- Enseignant: Amel GUERMOUCHE M'RASSI
Le module physiologie de la digestion est un domaine d’étude qui explore l'anatomie des organes impliqués dans la
digestion des aliments. Il explique le mécanisme et le devenir de chaque nutriment après digestion . Le but de ce
module est de permettre à l’étudiant d’acquérir des connaissances plus approfondis sur une fonction fondamentale de
notre organisme et de mieux situer leur spécialisation par rapport aux grandes fonctions.
- Enseignant: hanane gourine
- Enseignant: Sarra Ould hocine
- Enseignant: Ahmed Boualga
Au-delà des saveurs exquises et parfois subtiles qu'ils offrent, les aliments sont une composition complexe de nutriments : eau, sucres, graisses, protéines, vitamines, minéraux, ...
Mieux comprendre leur fonctionnement
permet d'équilibrer notre alimentation.
- Enseignant: lineda bekkouche
- Enseignant: Farida Boukortt
- Enseignant: nadia mahdad
Le cours Nutrition et Pathologie est un domaine d'étude qui explore les relations entre la nutrition et les maladies. Il examine les effets que les aliments et les nutriments ont sur la prévention, le traitement et la gestion de différentes conditions de santé. Le cours couvre également les principes de base de la nutrition et la manière dont les différents macronutriments et micronutriments interagissent avec le corps. Les besoins nutritionnels recommandés pour les différentes étapes de la vie sont également abordés, ainsi que les différentes sources alimentaires de ces nutriments. Le cours aborde également les différentes approches de la nutrition thérapeutique et préventive, telles que les régimes spécifiques à la pathologie, les compléments alimentaires, la thérapie par les plantes. À la fin de ce cours, une personne aura acquis une compréhension approfondie de la manière dont la nutrition affecte la pathologie et comment la nutrition peut être utilisée pour prévenir et traiter les maladies liées à l'alimentation, ce qui permettra de former des professionnels de la santé en mesure d'aider les patients à mener une vie plus saine grâce à des choix alimentaires appropriés.
- Enseignant: Sarra Ould hocine
Maitriser les outils d’enquêtes de consommation alimentaire, leurs domaines d’application et d’adaptation ainsi que les méthodes d’exploitation des leurs données.
- Enseignant: Khedidja MEKKI
Prise de conscience de l’existence d’un lien entre l’alimentation et la santé et de l’importance des facteurs de risque dûs à une alimentation déséquilibrée
- Enseignant: Khedidja MEKKI
- Enseignant: Sabrine LOUALA
